Palkó Kondrát Csilla receptje: Téli torta

Hozzávalók: 5 tojás, 20 dkg porcukor, 20 dkg liszt, 1 sütőpor.

Az 5 tojássárgáját 5 kanál langyos vízzel és 15 dkg porcukorral habosra kikeverjük, majd az 5 tojásfehérjét 5 kanál langyos vízzel és a megmaradt 5 dkg porcukorral szintén habosra kikeverjük. A habosra kikevert tojássárgájába beletesszük a 20 dkg megszitált lisztet és a sütőport, végül belekavarjuk a habosra kevert tojásfehérjét is. Vajjal kikent, lisztezett tortaformába töltjük, és előmelegített sütőben mérsékelt tűznél kisütjük. A kihűlt tortát lapjában három fele vágjuk, és töltelékkel megtöltjük.

Töltelék: 3 dl tejszínt kemény habbá verünk és (meggy, barack, birs vagy ribizke) befőttel összekeverjük. A kész tortát tejszínhabbal bevonjuk, tetejét pedig olvasztott csokoládéból készült formákkal díszítjük.

Tanácsok: A csokoládét gőz felett megolvasztjuk (fehér csokit élelmiszer-színezékkel színezünk) majd az olvadt csokit műanyag zacskóba töltjük, amelyet előzőleg a sarkánál kivágunk. Sütőpapírra tetszés szerint különböző formákat rajzolunk, amelyet hűtőszekrényben lehűtünk.

Snellemperg Enikő receptje: Karamellás almatorta

Előre kiválasztunk 7–8 nagyobb almát, ami elfér egy lábasban, meghámozzuk, kivágjuk, és a közepét megtöltjük darabos dióval, lekvárral.

Háromliteres lábasba megpergelünk 7 evőkanál cukrot, majd becsorgatjuk vele az edény oldalát, és hagyjuk, hogy megdermedjen.

Az almákat elhelyezzük az előkészített lábasba, és minden alma tetejére egy darabka vajat teszünk, és megszórjuk fahéjjal, ezt betesszük az előmelegített sütőbe 15 percre, hogy az alma átsüljön. Ameddig ez elkészül, felverjük a masszát, hogy rögtön a sült almára tölthessük.

6 tojásfehérjét felverünk 1 fél csomag sütőporral, aztán 6 tojássárgáját 6 evőkanál cukorral kavarunk ki. Amikor a habbal megvagyunk összekavarjuk a kikavart tojássárgájával, és hozzáadunk 9–10 evőkanál grízt. A masszát rátöltjük a forró almára, és visszatesszük a sütőbe, kb. 20 percre, hogy jól átsüljön.

Eközben előkészítjük a szirupot: ¾ l vízbe teszünk 5 evőkanál cukrot, 1 kiskanál fahéjat, és citromhéját rakunk bele, vagy ízlés szerint citromlevet, esetleg rumot is. Ezt felfőzzük, és a forró szirupot a tésztára öntjük, majd visszatesszük a tésztát lezárt, forró sütőbe, hogy magába szívja a szirupot. Később késsel körbe lazítjuk az edényünk szélét, kiborítjuk, és hagyjuk, hogy a tészta teteje is magába szívja a szirupot.

Miután teljesen kihűlt, tejszínhabbal díszítjük és a tetejére tört pergelt diót, vagy mogyorót szórunk.

Tóth Marianne receptje: Színes kókuszos

Hozzávalók: 1/2 kg gríz, 2 db. nagy joghurt, 200 g kókusz-reszelék (fehér, piros, zöld), 1 csésze cukor, sütőpor.

Szirup: 1 csésze víz és 2 csésze cukor.

A hozzávalókat összekavarjuk, és a jól felforrósított sütőben kisütjük. A 20–30 perc alatt kisült tésztát a tepsiben felvágjuk, és a közben elkészített sziruppal meglocsoljuk. Végül reszelékkel megszórjuk. Miután kihűlt látványos és finom dísze lehet a fehér abrosszal megterített karácsonyi asztalnak.

Alíz mama receptje: Hájas tészta

Hozzávalók: 45 dkg háj, 60 dkg liszt, 1 tojás sárgája, 1 evőkanál olaj, 1,5 kanál ecet, 1 db. türelmes nagymama

Először is a 45 dkg megtisztított hájat összekeverjük 10 dkg liszttel. Ezt követően a maradék lisztet a tojás sárgájával, majd az olajjal, ecettel összegyúrjuk, annyi sós vizet adagolunk hozzá, hogy a massza rétestészta keménységűvé váljon. Figyelem: addig kell gyúrni, amíg hólyagos nem lesz! (Mármint a tészta.) Kinyújtjuk négyszögletesre, majd megkenjük a liszttel összekevert hájadag felével. Jobbról-balról, majd fentről és lentről összehajtogatjuk, hagyjuk pihenni négy órát, majd ismét kinyújtjuk, és rákenjük a maradék hájat. Összehajtogatjuk a korábban említett formában, majd további, 20 perces pihentetés következik. Ismét kinyújtjuk, forró késsel kis négyszögekre vágjuk a tésztát. Minden négyszög közepébe kemény baracklekvárt csöppentünk, majd felébe hajtjuk oly módon, hogy a sütik kis háromszögűek legyenek. Forró sütőben sütjük. Vigyázzunk arra, hogy a kis háromszögek befelé, a sütő belseje felé nézzenek. Amikor kész van, a még forró hájaskákat vaniliás porcukorba forgatjuk.

Szabó Renáta receptje: Diós-mákos bejgli

Hozzávalók: fél kg liszt, 20 dg vaj, 5 dkg zsír, 2 tojás, 1 kanál porcukor, 2 dkg élesztő, 1 dl tej, só.

Az élesztőt langyos tejben áztatjuk, és liszttel keverjük, majd hozzáadjuk a zsírt, a vajat, a cukrot, kevés sót, 2 tojássárgáját és a tejjel megfelelő keménységű tésztát készítünk. Kelni hagyjuk, majd 4 részre osztva, kis cipókat formálunk, és fél óra hosszat pihentetjük. Késfok vastagságúra kinyújtjuk, és mák- vagy diótöltelékkel megtöltjük.

Diótöltelék: 40 dkg dióbelet megdarálunk, összekeverjük 35 dkg cukorból főtt egész sűrű sziruppal.

A tölteléket tetszés szerint ízesítjük citromhéjjal, vaníliával, 10 dkg mazsolával, beletehetünk apróra vágott dinnye- vagy tökbefőttet is.

Máktöltelék: fél kg mákot megőrölünk és belekeverjük 50 dkg cukorból főtt sűrű szirupba. Ugyanúgy ízesítjük, mint a diótölteléket. A cipókat megkenjük, töltve is kelni hagyjuk, majd lassú tűznél kisütjük.